Geht zu jeder Jahreszeit. Ein sehr gutes Rezept mit einem unterhaltsamen Video findet ihr bei einem echten Frankfodder. Daher ist es logischerweise auch gleich das beste Chili der Welt:
https://www.youtube.com/watch?v=zCKlS-96TPc
Für meine Variante habe ich ein paar Sachen abgeändert:
In die Gewürzmischung kommen bei mir 4 EL ganze Korianderkörner + 2 EL ganzer Kreuzkümmel. Beide Gewürze werden nacheinander in einer heißen Pfanne ohne Fett trocken geröstet. Bis sie jeweils duften und knistern. Danach in einem Möser zerstoßen. Vor allem der Kreuzkümmel gibt einen tollen Geschmack. Der Koriander später etwas Crunch. Und statt gemahlenem Zimt nehme ich lieber eine ganze Zimtstange. Paprika sowie Backkakao sind für die schöne Farbe zuständig. Statt der im Video angepriesenen Chili- sowie der Worcestershire-Sauce nehme ich reichlich getrocknete Bird-Eye-Chilis.
Bei den Dosenbohnen verwende ich das komplette Wasser daraus. Es enthält Bohnenstärke und macht das Chili noch ein Stück sämiger. Wer noch gekochte Kartoffeln übrig hat, passen als Resterverwertung bestens ins Chili.
Bevor ich zum Ende die Schokolade zugebe (80 bis 100 g) kommt bei mir Dosen-Mais in den Topf. Gehört beim Chili für mich unbedingt dazu. Bietet zudem einen knackigen Gegenpart zu den weichen Bohnen. Neben den roten Kidney- kauf ich fürs Chili gern italienische Borlotti-Bohnen. Sie sind etwas größer und fester als die kleinen weißen Bohnen.
Ganz am Schluss (nach der Schokolade) kommt als letzter Abschmecker-Leckerschmecker noch Teriyaki-Sauce dazu. Bringt Umami rein. Ein Spieler, den ich schon lange beobachte und bei dem ich gespannt bin, wohin er mal wechselt. Als Topping reichen mir Creme fraiche sowie das Grün der Frühlingszwiebeln.
Von uns die Arbeit, von Gott den Segen.